सब्जियों के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

इस लेख में आपको सब्जियों के बारे में संक्षिप्त जानकारी मिलेगी।

सब्जियों के बारे में विस्तृत लेखों और सब्जियों के बारे में वीडियो के लिंक के साथ सामग्री की एक तालिका भी है।

गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ क्या हैं?
सब्जियों के इस समूह में जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ शामिल हैं जो ताज़ा, जमी हुई, डिब्बाबंद और सूखी हो सकती हैं। इन्हें ताजा और पकाकर, साबुत, कटा हुआ, प्यूरी बनाकर, प्यूरी, सूप और कॉकटेल के रूप में खाया जा सकता है। उनकी पोषक सामग्री के आधार पर, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों को तीन उपसमूहों में विभाजित किया जाता है: गहरे हरे रंग की सब्जियां, लाल और नारंगी सब्जियां, और अन्य सब्जियां।

गहरे हरे रंग की सब्जियां: ब्रोकोली, पालक, रोमेन लेट्यूस, वॉटरक्रेस, गहरे हरे पत्ते का लेट्यूस, एंडिव, अरुगुला, अजमोद, शलजम, सरसों और चुकंदर, समुद्री शैवाल, गुलदाउदी के पत्ते और फूल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी।

लाल और नारंगी सब्जियाँ: गाजर, लाल और नारंगी मिर्च, कद्दू, टमाटर, लाल सलाद।

अन्य सब्जियाँ: मटर, तोरी, अजवाइन, खीरे, हरी मिर्च, फूलगोभी, सलाद, आइसबर्ग सलाद, मशरूम, प्याज, आटिचोक, अंकुरित अनाज, शलजम, चुकंदर, आदि।

स्टार्चयुक्त सब्जियाँ क्या हैं?
स्टार्चयुक्त सब्जियों में आलू, शकरकंद और अन्य स्टार्चयुक्त सब्जियाँ शामिल हैं जिन्हें पकाकर, बेक करके, काटकर और प्यूरी बनाकर आहार में शामिल किया जा सकता है।

स्टार्चयुक्त सब्जियों के उदाहरणों में आलू, शकरकंद, स्वीटकॉर्न और हरी मटर, शकरकंद और पार्सनिप शामिल हैं।

कभी-कभी सब्जियों के इस समूह में चुकंदर शामिल होता है, कभी-कभी शकरकंद को बाहर रखा जाता है। स्टार्चयुक्त सब्जियों में आलू का विशेष स्थान है। कई आहार अनुशंसाओं में, जो स्टार्चयुक्त सब्जियों को एक अलग समूह के रूप में अलग नहीं करती हैं, आलू को अभी भी अन्य सब्जियों से अलग किया जाता है और ब्रेड, अनाज और पास्ता के समान समूह में शामिल किया जाता है।